紫薯麵條400g

紫薯蘊含豐富的花青素，紫薯所含有的抗氧化劑、維生素Ｃ、Ａ、Ｅ 比紫心蕃薯高，紫薯煮的時候水會變綠，全因花青素在加熱、氧化、 酸鹼性變化時就會變色。紫薯變綠就是因為遇鹼，如：遇熟雞蛋就會變綠。 所以變色的紫薯並非變質，大可以安心食用。

Purple Yams are rich in anthocyanins.They contain higher levels of antioxidants, vitamins C, A, and E compared toregular Purple Yam. It’s worth noting that purple sweet potatoes may undergo a color change, sometimes turning green. This transformation isattributed to the behavior of anthocyanins under heat, oxidation, and changes in pH levels. Much like the phenomenon observed in boiled eggs, which can turngreen in alkaline conditions, the color change in Purple Yam is simply a natural occurrence. Rest assured, these color-altered Purple Yam remain perfectly safe and wholesome for consumption.

紫芋には豊富なアントシアニジンが含まれています。紫芋にはパープルヤム （ダイジョ）より多く抗酸化成分、ビタミン C、A、Eが含まれています。 紫芋が緑色に変色するのはアントシアニジンが加熱され酸化するためで、 酸とアルカリの変化が変色を生じさせます。紫芋が緑に変色するのはアルカリ化 のためです。卵が緑変するのと同じです。そのため、紫芋が変色しても変質し たわけではありません。安心してご食用ください。